佛跳墙
福建名菜佛跳墙！哎哟，自己家里做的不敢说有多么正宗，但味道一定是相近的啦~毕竟高汤和老酒的加入那是杠杠的香啊~而且这么多食材，这汤能不鲜吗？
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食材
- 花胶 适量
- 鲍鱼 3个
- 蹄筋 适量
- 干魷鱼 1/3片
- 干贝 8~10个
- 高汤 适量
- 香菇 6朵
- 猪肚 适量
- 鸭胗 7-8颗
- 鸭翅 1包(约4个)
- 蛏干 适量
- 淡菜干 适量
- 猪蹄 适量
- 绍兴酒 酌情
- 福建老酒 酌情
步骤
2. 准备一个大的容器，除鲍鱼外的所有食材都要事先清洗，处理成小块，然后在热水中汆烫一下。然后根据食材的成熟度逐一摆放进去，也就是说不容易成熟的食材垫底。 于是依次放入猪蹄适量
3. 鸭翅、鸭肉。
4. 猪肚片
5. 蹄筋和鸭胗
6. 面上摆蛏干
7. 洗净泡发的香菇
8. 淡菜干
9. 干贝以及泡过的花胶
10. 最后是墨鱼干
11. 然后就可以准备加高汤上锅了~
12. 高汤可选用猪肉或者鸭肉、鸡肉汤都可以~加满容器，超过所有食材，并记得在高汤中加入料酒或福建老酒提香
13. 然后封上保鲜膜，在沸腾的锅中炖上1~2小时，过程进行到临近结尾15分钟，将新鲜的鲍鱼，洗净去内脏放入其中。
14. 最后，一份鲜美的佛跳墙就完成了~
小贴士
- 做名菜呢~就会被挑刺不正宗，家庭版的确实我不敢大包票，但一锅乱炖真的很鲜美啊~食材“八仙过海各显神通”~
菜谱创建于:2020年12月08日 17:20
