佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙因此得名。 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、元贝、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等几十种食材汇聚到一起，加入高汤和花雕老酒，文火煨制而成。 今天我做的是改良版，食材简单，但主料还在，依然保持色香味俱全，营养丰富而更健康美味！
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食材
- 高汤底料：
- 土鸡 半只
- 金华火腿 5小片
- 姜片 3片
- 酒 少许
- 纯净水 1汤碗
- 佛跳墙用料：（3-4人）
- 高汤 1汤碗
- 鲜鲍鱼（干品要提前泡发） 4-8只
- 海参 3-4条
- 花胶 3-4条
- 元贝 8粒
- 虫草花 适量
- 燕麦 半碗
- 花雕酒 2小勺
- 姜片 3片
- 纯净水 1汤碗
步骤
1. 高汤用料全部放入炖盅，加入纯净水1大碗，加盖炖1-2小时即可，之后汤倒出备用。
3. 元贝洗干净，少许温水泡30分钟即可。
4. 所以食材用料放入炖盅，加高汤、花雕酒和纯净水。
5. 隔水炖30分钟。
6. 虫草花洗干净，泡少许水，让味道慢慢渗出水里。
7. 燕麦片。
8. 炖好了，汤色清，味浓香！（我还把鸡腿骨放进去炖了，增加钙质😄）
9. 把佛跳墙的汤舀进沙锅，加入泡虫草花的汁水。虫草花属菌类，味道极鲜，颜色漂亮。
10. 加入燕麦片。
11. 慢火煮开。
12. 煮至浓稠起胶。
13. 再把佛跳墙的全部肉肉放进去，加盐调味即可！
14. 美味呈现，香飘四溢！😋👍
小贴士
- 所以海味的泡发过程都可以翻看我之前所发给我的菜谱，里面讲过。
菜谱创建于:2020年06月21日 10:14
