佛跳墙
有人吃过佛跳墙吗？“佛跳墙最初是福建福州的当地名菜，属于闽菜一系，有“闽菜之首”的赞誉，传统意义上的佛跳墙并不是简单的把各种食材放在一起炖煮，而是把少说十几种原料分别炮制处理好，最后再合为一坛，加高汤和绍兴酒文火煨煮十几个小时。”
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食材
- 干鱼皮 50g
- 干鱼翅 3片
- 干蹄筋 3根
- 干魷鱼 1/3片
- 干干贝 5个
- 金华火腿 6片
- 鲍鱼罐头/高汤罐头 各1罐
- 去骨去皮鸡腿肉/猪里肌肉 各200g
- 香菇 6朵
- 冬笋 1个
- 笋乾 50g
- 娃娃菜 1包(约4个)
- 红枣 5颗
- 樱花虾 3茶匙
- 姜 5片
- 蒜头 8颗
- 葱 2根
- 油 1茶匙
- 蠔油 2茶匙
- 绍兴酒 20ml
- 米酒 50ml
步骤
1. 佛跳墙。
2. 准备食材。
3. 先提前泡发。
4. 干木鱼切条，干蹄筋。
5. 食材放入玻璃锅中。
6. 泡好的食材捞出来洗干净。
7. 放入锅中。
8. 最美味儿的海棒很难抓到的所以很贵，先开水烧开取出来棒肉。
9. 最贵的就是它了海棒，一个就是几百，我放四个。
10. 本来想放两个。
11. 最后还是都放入了和一个人一个。
12. 放入猪排骨。
13. 干干贝，蛏干，不用泡直接放。
14. 这是福州特产。
15. 洗干净放入锅中。
16. 喜欢菜萝卜带替娃娃菜了。
17. 放入萝卜片。
18. 加入一勺盐。
19. 加入适量山茶油。
20. 倒入绍兴老酒，米酒。
21. 加入高汤。
22. 放入蒸锅。
23. 开电蒸3个小时。
24. 中途加入水，一个小时加一次。
25. 蒸好出锅。
26. 成品图
小贴士
- 想要吃到最美味儿的佛跳墙食材不能少，领导说吃到的福州名菜佛跳墙1000多一份，以后我要开一家店
菜谱创建于:2020年06月23日 21:46
