玉米面窝窝头
玉米面窝窝头是一种传统美食，如今国民生活水平提高了，大鱼大肉吃的太多了，偶尔吃点粗粮，对身体有好处，顺便可以忆苦思甜，何乐而不为呢？
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食材
- 玉米面 200克
- 开水 140克
- 泡打粉 2克
步骤
1. 玉米面称重200克
2. 水140克
3. 泡打粉2克
4. 水烧100度
5. 倒入玉米面里，搅拌成絮状，可预留10克水调整湿度
6. 倒入泡打粉搅拌均匀
7. 揉成面团
8. 密封松弛20分钟
9. 搓成长条
10. 分成8个剂子
11. 将剂子搓成圆锥体
12. 从底部用拇指戳洞
13. 一边戳洞，一边旋转
14. 直到边缘薄厚均匀
15. 外边呈现锥形
16. 全部依次做完
17. 半锅凉水
18. 放入蒸屉
19. 盖上盖子
20. 开大火蒸至冒气
21. 冒气后蒸20分钟，关火等水汽下去后即可出锅
22. 成品图
23. 口感甘甜松散
小贴士
- 1、烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味
- 2、也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起来更松散些。
- 3、开水140～150之间调整
- 4、凉水上锅蒸，可以让面团有一个二次醒发的缓冲。
菜谱创建于:2020年12月15日 09:32
