玉米面窝窝头
玉米面窝窝头是一款传统面食，我稍微改良了一下，主要材料只有玉米面和面粉，纯玉米面做出的发面窝窝头香味浓郁，属低脂低糖食品，有助于调理胃肠，改善消化功能，吃粗粮有益于健康，是现代人首选的健康食品之一。 此方子是10个窝窝头的量，可根据个人实际需求增减用量。
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食材
- 细玉米面 150克
- 热水 120克
- 酵母粉 2克
- 中筋面粉 70克
- 冷水 40克
步骤
1. 150克细玉米面放大盆内。
2. 加开水120克。
3. 趁热用勺子或筷子搅拌均匀，成小面渣状，静置放凉。
4. 待玉米面完全凉透后，加70克中筋面粉。
5. 我用的是这种袋装的酵母粉，一包5克，很方便。
6. 加2克酵母粉。
7. 加40克冷水。
8. 搅拌均匀。
9. 揉搓成面团，盖好，进行发酵，大约一个小时。
10. 发酵好的面团是这个状态，发至两倍大，表面有很多小裂口。
11. 有些粘手，可以在面板上撒点干面粉，再放面团进行揉搓。
12. 揉搓成不粘手的面团，此时的面团约373克。
13. 搓成长条。
14. 分成10个小剂子，每个剂子约37克。
15. 取一个小剂子，先放掌心搓圆。
16. 放面板上用双手掌外侧，慢慢搓成窝窝头的形状。
17. 做好的窝窝头依次放蒸锅，蒸18分钟。
18. 关火后焖五分钟再开锅。
19. 可以出锅了。
20. 萌萌哒玉米窝窝头。
21. 发面的玉米窝窝头，掰开一个看看，口感松软。
小贴士
- 1、玉米面用开水烫一下口感更松软，不然会硬。
- 2、此方子没加糯米粉，糖和牛奶，是为了保持玉米面窝窝头的原汁原味，喜欢甜口的请参照其他方子。
菜谱创建于:2018年03月21日 09:49
