巴斯克·抹茶流心芝士蛋糕
这款奶酪蛋糕实在是很火的，操作起来又是这么的简单，怎么能不心动。
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食材
- 玉米淀粉 12克
- 奶油奶酪 280克
- 常温蛋黄 3个
- 常温全蛋 2个
- 细砂糖 95克
- 抹茶粉 14克
- 淡奶油 150克
- 牛奶 50克
步骤
1. 奶酪软化。
2. 可以隔水加热软化。
3. 成为细腻顺滑的奶酪状态。
4. 趁热加入细砂糖。
5. 搅拌均匀溶化。
6. 打入蛋黄。
7. 充分搅拌均匀。
8. 接着打入全蛋。
9. 搅拌均匀充分融合。
10. 加入牛奶。
11. 混合均匀。
12. 抹茶粉加100克的淡奶油。
13. 先搅拌成抹茶糊。
14. 接着把抹茶糊倒入奶酪里，搅拌均匀。
15. 加入淀粉和剩余的50克淡奶油，搅拌均匀无干粉状态。
16. 过筛两次。
17. 倒入6寸的蛋糕模具，模具中事先垫好油纸。
18. 震几下震出气泡。
19. 烤箱预热220度，中下层烤约22分钟左右。
20. 出炉后不要脱模，待冷却后一起放入冰箱冷藏一夜，第二天再脱模即可。
21. 冷藏后的口感更佳。
小贴士
- 鸡蛋常温下，和奶酪混合才比较不会有颗粒。
- 喜欢流心状态就不能烤过火，不在乎流
- 心的话么多几分钟也无妨。
- 抹茶粉最好挑选品质最优的，颜色才漂亮。
菜谱创建于:2021年01月03日 06:47
