巴斯克芝士蛋糕
最近被这款蛋糕种草了，浓郁的芝士，细腻的组织，入口即化的感觉真棒👍！巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区的Basque Burnt cheesescake，直译为“烤焦的芝士蛋糕”。它不仅被纽约时报誉为2019年年度甜点，在日本东京也是掀起了排队的热潮……
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食材
- kiri奶油奶酪 230g
- 淡奶油 120g
- 鸡蛋 2个
- 低筋粉 6g
- 细砂糖 65g
- 香草精 几滴
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好所有材料
2. 室温软化奶油奶酪
3. 用打蛋器低速将奶油奶酪打至软化
4. 打到奶油奶酪基本顺滑柔软
5. 加入细砂糖继续低速混合
6. 打到基本无颗粒状态，顺滑
7. 加入一个鸡蛋
8. 同样用低速混合均匀
9. 再加入一个蛋继续搅拌，两个蛋一定要分次加入，混合后才能加入另一个
10. 混合好后用刮刀整理一下边缘，再消一下小气泡
11. 倒入约30g奶油与低筋粉混合
12. 搅拌成糊状
13. 把剩余的奶油倒入奶油奶酪糊中搅匀
14. 把低筋粉奶油混合糊倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀，同时预热烤箱210度，35分钟
15. 加入几滴柠檬汁
16. 再加入少许香草精增加香味
17. 可把过筛网放在六寸蛋糕模具中过筛奶油奶酪面糊
18. 过筛好后的面糊非常细腻
19. 放入烤箱中下层
20. 开始出现焦糖状态
21. 成功出炉，如果喜欢焦点的朋友可以再延长2-3分钟
22. 要放凉后，如果可以，最好冷藏过夜
23. 接着好好享用吧……
24. 最后附上切好的美图🥰
菜谱创建于:2020年05月25日 22:36
