绿豆芽炒韭菜
立春有吃春饼的习俗，也被称为“咬春”，大家会在这天吃一些新鲜蔬菜，既为防病又有迎接新春的含义。所以这里又必须提到“炒合菜”了。炒合菜是传统的特色名菜，通常采用绿豆芽、韭菜、粉条、肉丝等食材快速烹饪而成，在北方很受欢迎，立春日必不可少，今天分享的这道绿豆芽炒韭菜成本超不过五块钱，十分钟就能上桌，简单快手又好吃，和春饼是绝配哟！
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食材
- 绿豆芽 250克
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 1把
- 红薯粉 80克
- 生抽 2勺
- 五香粉 适量
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1茶匙
- 糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好所需食材和调味品。
2. 红薯粉提前用热水浸泡变软，捞出沥水备用。
4. 锅中放食用油烧热，倒入蛋液煎至定型炒成小块盛出。
5. 再起油锅烧热，下入豆芽大火快速翻炒。
6. 接着放入红薯粉混合翻炒均匀。
8. 再将鸡蛋和韭菜段放进锅中混合翻炒均匀。
9. 按照个人口味加盐调味，关火盛出即可。
10. 一道简单快手的绿豆芽炒韭菜就做好了，吃春饼的时候炒上一盘吧！
小贴士
- 红薯粉选择细一些的，泡软后再入锅炒制容易熟。调味料按照个人口味添加即可。
菜谱创建于:2021年01月28日 16:38
