绿豆凉粉（纯手工）

绿豆凉粉（纯手工）

想吃绿豆凉粉，跑了几地方没买到绿豆淀粉，那就全程自己动手做起来吧，享受做美食的乐趣，就是做的有点少了，没够吃的😂

邱邱的厨房日记

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食材

绿豆 200克
清水适量
大蒜半头
葱一根
辣椒油 2勺
凉白开 3勺
生抽一勺
醋两勺
香油两勺
鸡精一勺
糖一勺
盐适量
黄瓜一根

步骤

绿豆凉粉（纯手工）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 453'>绿豆</a>提前浸泡一夜，泡的体积变大

1. 绿豆提前浸泡一夜，泡的体积变大

绿豆凉粉（纯手工）,放入破壁机加入适量水打成绿豆浆，多打几遍更细腻

2. 放入破壁机加入适量水打成绿豆浆，多打几遍更细腻

绿豆凉粉（纯手工）,然后倒入纱布里

3. 然后倒入纱布里

绿豆凉粉（纯手工）,用纱布包裹住，收口扎紧，用手抓洗布袋，洗出绿豆中淀粉，像洗面筋一样

4. 用纱布包裹住，收口扎紧，用手抓洗布袋，洗出绿豆中淀粉，像洗面筋一样

绿豆凉粉（纯手工）,洗好后，布袋紧实，只剩豆渣了

5. 洗好后，布袋紧实，只剩豆渣了

绿豆凉粉（纯手工）,打开纱布，把豆渣取出来，这个豆渣可以用来
粗粮饼

6. 打开纱布，把豆渣取出来，这个豆渣可以用来粗粮饼

绿豆凉粉（纯手工）,把洗出来的绿豆水再从纱布过滤一次

7. 把洗出来的绿豆水再从纱布过滤一次

绿豆凉粉（纯手工）,最后过滤掉最后的豆渣

8. 最后过滤掉最后的豆渣

绿豆凉粉（纯手工）,打开纱布，这次的豆渣比第一次细腻也少很多

9. 打开纱布，这次的豆渣比第一次细腻也少很多

绿豆凉粉（纯手工）,用勺子撇去绿豆水中的浮末，静置2小时以上

10. 用勺子撇去绿豆水中的浮末，静置2小时以上

绿豆凉粉（纯手工）,静置好后，倒出多余的水

11. 静置好后，倒出多余的水

绿豆凉粉（纯手工）,底部沉淀的就是绿豆淀粉，有点少

12. 底部沉淀的就是绿豆淀粉，有点少

绿豆凉粉（纯手工）,称一下绿豆淀粉浆40克

13. 称一下绿豆淀粉浆40克

绿豆凉粉（纯手工）,把绿豆淀粉浆倒入锅中

14. 把绿豆淀粉浆倒入锅中

绿豆凉粉（纯手工）,再加入200克刚刚倒出来的绿豆水，开小火，用铲子不停的搅拌

15. 再加入200克刚刚倒出来的绿豆水，开小火，用铲子不停的搅拌

绿豆凉粉（纯手工）,搅拌至鼓泡泡就可以关火

16. 搅拌至鼓泡泡就可以关火

绿豆凉粉（纯手工）,倒入容器中，自然冷却

17. 倒入容器中，自然冷却

绿豆凉粉（纯手工）,冷却好后，用手轻轻压一下四周，脱模，倒扣在菜板上，切成长条状

18. 冷却好后，用手轻轻压一下四周，脱模，倒扣在菜板上，切成长条状

绿豆凉粉（纯手工）,盘中切点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>丝打底

19. 盘中切点黄瓜丝打底

绿豆凉粉（纯手工）,调一碗蒜醋水，碗中加入蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，凉白开
，搅拌均匀

20. 调一碗蒜醋水，碗中加入蒜末，葱花，辣椒油，生抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，凉白开，搅拌均匀

绿豆凉粉（纯手工）,把蒜醋汁淋在凉粉上即可，绿豆凉粉完后！

21. 把蒜醋汁淋在凉粉上即可，绿豆凉粉完后！

小贴士

绿豆淀粉浆与水的比例是1:5

菜谱创建于:2020年08月06日 18:42

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