雪菜四季豆
四季豆用榄菜炒我吃过，雪菜炒四季豆，还是第一次吃。这是上海妹夫做的一道家常菜，昨天买了一斤四季豆，小妹夫说用雪里蕻炒着吃。都好奇怪，雪里蕻炒四季豆是什么味道？菜炒好端上桌，才知道，好鲜美，还特下饭呐，正好这两天胃口不佳，用这道菜吃了一碗白米饭，好香！
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食材
- 四季豆 500克
- 雪菜 2棵
- 五花肉 6片
- 葱 一段
- 姜 三片
- 红红辣椒 二个
- 花生油 十毫升
- 盐 三克
- 味精 一克
步骤
1. 四季豆摘取根部，抽丝，清水冲洗两遍，再用淘米水浸泡十分钟。淘米水里的维生素，可以有效去除残留农药
2. 再用淡盐水浸泡杀菌，再冲洗干净
3. 雪里蕻温水浸泡去掉多余盐分（雪里蕻是自己秋季腌制的，在腌制前反复冲洗干净晾晒，所以，温水浸泡去掉盐分即可）
4. 四季豆切小丁备用
5. 雪里蕻攥干水分，切小丁
7. 油热，放入五花肉，慢慢煸炒出油脂
8. 放入葱、姜、辣椒煸出香味
9. 下入雪里蕻煸炒片刻
10. 下入四季豆丁，慢慢煸炒至变色，加一汤勺水，加盖焖烧七八分钟
11. 加盐调味
12. 加入味精提鲜，翻炒均匀即可出锅
13. 干香微辣，雪菜的鲜美与四季豆融合的完美，超级下饭呀！
14. 成品图
15. 再来一张近景
小贴士
- 四季豆好彻底炒熟才能食用，如何辨别是否成熟，第一、观色，成熟后的四季豆，呈现出透明状；第二、品尝，取一块四季豆是否有生豆腥味。雪里蕻本身咸口很重，所以，盐的量要酌情添减。
菜谱创建于:2021年02月03日 13:20
