菠菜鱼丸汤

菠菜鱼丸汤

鱼丸汤在家中一直都很受欢迎,一家老小都很喜欢吃。分享一下做法给大家吧。

霏儿

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食材

  • 菠菜 1把
  • 鳕鱼 三四块
  • 葱花香菜 适量
  • 姜丝或者姜片 两三片
  • 香油 几滴
  • 蚝油 几滴
  • 适量
  • 淀粉 3勺左右

步骤

菠菜鱼丸汤,买新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>,回妈妈家的时候,那边有自家种的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>,纯绿色蔬菜。

1. 买新鲜的菠菜,回妈妈家的时候,那边有自家种的菠菜,纯绿色蔬菜。

菠菜鱼丸汤,将菠菜洗干净,根部去掉。

2. 将菠菜洗干净,根部去掉。

菠菜鱼丸汤,葱花香菜切好备用。

3. 葱花香菜切好备用。

菠菜鱼丸汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 351'>鳕鱼</a>两三块,也可以用鲅鱼、黄花鱼、鲫鱼,我用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 351'>鳕鱼</a>是因为刺少。

4. 鳕鱼两三块,也可以用鲅鱼、黄花鱼、鲫鱼,我用鳕鱼是因为刺少。

菠菜鱼丸汤,把鱼皮和鱼骨去掉,鱼肉切成小块。

5. 把鱼皮和鱼骨去掉,鱼肉切成小块。

菠菜鱼丸汤,然后把鱼肉剁成肉泥。

6. 然后把鱼肉剁成肉泥。

菠菜鱼丸汤,鱼肉剁细一些会比较好,里面可以加入一些淀粉,鱼丸子会更有弹性。

7. 鱼肉剁细一些会比较好,里面可以加入一些淀粉,鱼丸子会更有弹性。

菠菜鱼丸汤,鱼肉中加入淀粉和少量的水开始搅打,用筷子朝一个方向搅打直到鱼肉泥上劲儿开始有弹性。

8. 鱼肉中加入淀粉和少量的水开始搅打,用筷子朝一个方向搅打直到鱼肉泥上劲儿开始有弹性。

菠菜鱼丸汤,加入剁碎的葱花,鲫鱼搅打。

9. 加入剁碎的葱花,鲫鱼搅打。

菠菜鱼丸汤,最后鱼肉泥变成如图的样子。有模具最好,这样就可以用勺子或者直接用手把鱼肉泥整形成一个一个丸子,放入模具中冷冻备用,如果现吃就不用冷冻,我一般一次性多做一些,把多余的放进模具冷冻起来。

10. 最后鱼肉泥变成如图的样子。有模具最好,这样就可以用勺子或者直接用手把鱼肉泥整形成一个一个丸子,放入模具中冷冻备用,如果现吃就不用冷冻,我一般一次性多做一些,把多余的放进模具冷冻起来。

菠菜鱼丸汤,冷冻好哒鱼丸子,要吃的时候就从模具中拿出来,一般买硅胶模具比较好。

11. 冷冻好哒鱼丸子,要吃的时候就从模具中拿出来,一般买硅胶模具比较好。

菠菜鱼丸汤,这是鲅鱼丸子。

12. 这是鲅鱼丸子。

菠菜鱼丸汤,这个是三文鱼,喜欢吃什么鱼就可以做什么鱼的丸子。

13. 这个是三文鱼,喜欢吃什么鱼就可以做什么鱼的丸子。

菠菜鱼丸汤,再备点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。制作的时候先爆锅,然后添汤,水开后加入丸子,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>几滴,也可以加点鸡精。

14. 再备点香油。制作的时候先爆锅,然后添汤,水开后加入丸子,倒入适量蚝油几滴,也可以加点鸡精。

菠菜鱼丸汤,丸子快熟了的时候把菠菜扔进汤中,菠菜最好事先焯水。快要起锅的时候加入适量盐和香油即可,还可以加入一两滴的生抽提鲜。

15. 丸子快熟了的时候把菠菜扔进汤中,菠菜最好事先焯水。快要起锅的时候加入适量盐和香油即可,还可以加入一两滴的生抽提鲜。

小贴士

  1. 盐和蚝油、香油都在最后添加即可。放太早会破坏菠菜的营养。
菜谱创建于:2021年03月15日 13:55

应季菜肴

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