剁椒皮蛋

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食材

  • 青辣椒 1000克
  • 皮蛋 5个
  • 食用盐 适量
  • 白砂糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 色拉油 适量
  • 香油芝麻油 适量

步骤

剁椒皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>清洗干净，待用

1. 青辣椒清洗干净，待用

剁椒皮蛋,清洗好的辣椒，晾干沥出水分

2. 清洗好的辣椒，晾干沥出水分

剁椒皮蛋,晾干的辣椒切碎，或放入搅拌机搅拌

3. 晾干的辣椒切碎，或放入搅拌机搅拌

剁椒皮蛋,准备大蒜，生姜

4. 准备大蒜，生姜

剁椒皮蛋,切成末或搅拌机搅成沫，放入辣椒碎中

5. 切成末或搅拌机搅成沫，放入辣椒碎中

剁椒皮蛋,加入三勺盐，两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，搅拌均匀

6. 加入三勺盐，两勺白砂糖，一勺鸡精，搅拌均匀

剁椒皮蛋,放入容器中

7. 放入容器中

剁椒皮蛋,封上保鲜膜

8. 封上保鲜膜

剁椒皮蛋,盖上盖子，放冰箱20天左右，自然发酵

9. 盖上盖子，放冰箱20天左右，自然发酵

剁椒皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>剥皮

10. 皮蛋剥皮

剁椒皮蛋,切成四半，放入碗中待用

11. 切成四半，放入碗中待用

剁椒皮蛋,放入发酵好青剁椒，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

12. 放入发酵好青剁椒，倒入生抽

剁椒皮蛋,锅内起油，烧至五成热

13. 锅内起油，烧至五成热

剁椒皮蛋,浇在皮蛋上

14. 浇在皮蛋上

剁椒皮蛋,最后淋上香油

15. 最后淋上香油

小贴士

  1. 青剁椒一定要自然发酵，时间长更有味，红辣椒也是一样的做法
菜谱创建于:2021年04月04日 19:47
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