剁椒皮蛋
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食材
- 青辣椒 1000克
- 皮蛋 5个
- 食用盐 适量
- 白砂糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 色拉油 适量
- 香油芝麻油 适量
步骤
1. 青辣椒清洗干净，待用
2. 清洗好的辣椒，晾干沥出水分
3. 晾干的辣椒切碎，或放入搅拌机搅拌
4. 准备大蒜，生姜
5. 切成末或搅拌机搅成沫，放入辣椒碎中
7. 放入容器中
8. 封上保鲜膜
9. 盖上盖子，放冰箱20天左右，自然发酵
10. 皮蛋剥皮
11. 切成四半，放入碗中待用
12. 放入发酵好青剁椒，倒入生抽
13. 锅内起油，烧至五成热
14. 浇在皮蛋上
15. 最后淋上香油
小贴士
- 青剁椒一定要自然发酵，时间长更有味，红辣椒也是一样的做法
菜谱创建于:2021年04月04日 19:47
