剁椒牛肉
湖南农村，家家户户都有着做咸菜的习惯，楼上的角落里，那一长溜的瓦罐坛子，收藏着太多的童年美味。 剁辣椒，更是湖南人家个个都离不开的一道美食，基本上常年都备着，一勺泡菜，就可以变幻出百般的美味，除了常常吃到的剁椒凤爪，这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配，炒制后的佳肴酸酸辣辣，让人食欲大开，是寒冷季节里的一道不可或缺的美味。 牛肉富含蛋白质，可促进肌肉生长，增强力量，适合成长发育中的青少年和健身中的人群食用，利用微辣的口感，让人不禁食量大开，力量翻倍。秋季进补，首选食材哦。
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食材
- 牛肉 250克
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 一个
- 黑胡椒粉 一撮
- 红葡萄酒 2勺
- 生抽 一勺
- 白芝麻 一勺
- 小葱 两根
- 料酒 适量
- 剁辣椒 两勺
步骤
3. 倒入水淀粉拌匀
4. 再加入食用油，
5. 腌制15分钟
6. 白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味
7. 锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
8. 炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味
9. 此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中
10. 最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可
11. 出锅，撒上葱花
12. 香气四溢哦
小贴士
- 第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可。
菜谱创建于:2018年03月23日 12:54
