剁椒牛肉

剁椒牛肉

湖南农村,家家户户都有着做咸菜的习惯,楼上的角落里,那一长溜的瓦罐坛子,收藏着太多的童年美味。 剁辣椒,更是湖南人家个个都离不开的一道美食,基本上常年都备着,一勺泡菜,就可以变幻出百般的美味,除了常常吃到的剁椒凤爪,这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配,炒制后的佳肴酸酸辣辣,让人食欲大开,是寒冷季节里的一道不可或缺的美味。 牛肉富含蛋白质,可促进肌肉生长,增强力量,适合成长发育中的青少年和健身中的人群食用,利用微辣的口感,让人不禁食量大开,力量翻倍。秋季进补,首选食材哦。

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食材

  • 牛肉 250克
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 黑胡椒粉 一撮
  • 红葡萄酒 2勺
  • 生抽 一勺
  • 白芝麻 一勺
  • 小葱 两根
  • 料酒 适量
  • 剁辣椒 两勺

步骤

剁椒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成细末备用

1. 牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用

剁椒牛肉,在肉片中加入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>、红酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>拌匀

2. 在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

剁椒牛肉,倒入水淀粉拌匀

3. 倒入水淀粉拌匀

剁椒牛肉,再加入食用油,

4. 再加入食用油,

剁椒牛肉,腌制15分钟

5. 腌制15分钟

剁椒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味

6. 白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味

剁椒牛肉,锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用

7. 锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用

剁椒牛肉,炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4870'>剁辣椒</a>继续翻炒,直到闻到香味

8. 炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味

剁椒牛肉,此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

9. 此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

剁椒牛肉,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可

10. 最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可

剁椒牛肉,出锅,撒上葱花

11. 出锅,撒上葱花

剁椒牛肉,香气四溢哦

12. 香气四溢哦

小贴士

  1. 第一次炒牛肉的时候要多放点油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片时不能炒糊,外皮焦黄即可。
菜谱创建于:2018年03月23日 12:54

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