香辣外婆菜
外婆菜又叫万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜。传统的外婆菜是由大头菜，豇豆，萝卜等食材晒干腌制后，加入辣椒，大蒜等香料炒制而成。后随着时代发展，流传于祖国各地，也因各地饮食习惯的不同略有改良。但无论是哪一种的外婆菜，都特别的下饭。拌饭拌面都是极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。今天，就做一道符合我家口味的外婆菜，我家先生每次都要多吃一碗饭，赶快试一下吧！
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食材
- 猪肉 100克
- 毛豆 1把
- 大蒜 3个
- 蒜苗 1根
- 生姜 1小块
- 青辣椒 2个
- 小米椒 2个
- 泡椒 3个
- 外婆菜 1袋
- 生抽 1勺
- 食盐 适量
- 料酒 1勺
步骤
1. 一块儿肥瘦相间的猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉部分分开。
2. 三瓣大蒜切碎。
3. 一根蒜苗清洗干净切碎。
4. 两个青辣椒切小圈圈。
5. 两个小米椒切成圈。
6. 三个泡椒切碎备用。
7. 一小块儿姜切成沫。
8. 一把毛豆清洗干净，加入沸水中煮3~4分钟捞出备用。
9. 锅中加少点食用油，加入肥猪肉煸炒出油脂。
10. 再加入瘦肉炒至变色。
11. 加入蒜末和姜末翻炒均匀。
13. 加入切好的青辣椒，小米椒和泡椒炒出香气。
14. 加入毛豆一起翻炒均匀。
15. 加入蒜苗翻炒均匀。
16. 加入一袋外婆菜，大火快速翻炒。
17. 美味完成
小贴士
- 毛豆要提前煮熟，这样炒制时不用特意加水焖煮，炒出的外婆菜更香。
菜谱创建于:2021年06月02日 11:35
