腊肉炒冬笋➕外婆菜腊肉炒冬笋
腊肉的腊香味，搭配冬笋的鲜美，简直绝了，下饭神菜。感兴趣的小伙伴快来试试吧😄
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食材
- 腊肉 130克
- 冬笋 400克
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 小米辣 两个
- 外婆菜 30克
- 食用油 少许
- 白糖 半茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 食盐 少许
步骤
2. 笋洗净，如果买的新鲜冬笋需要剥去笋衣再洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，干辣椒洗净
3. 笋切片，姜蒜切末，干辣椒切小段
4. 坐锅烧水，水开加入笋片，小火炖煮5分钟，除去多余草酸，捞出清洗备用
5. 锅中重新加水，放入洗干净的腊肉，煮开后加盖小火炖煮15分钟，除去多余盐分，也可以使腊肉柔软，吃起来口感不会很硬
6. 煮好的腊肉捞出切片
7. 热锅后加入少许食用油，加入腊肉，中火煸炒出油，腊肉表面微焦
8. 加入姜蒜末干辣椒，中小火炒香
9. 再加入三十克外婆菜（雪菜萝卜包菜青菜辣椒盐糖等制作的，超市网上都有卖），炒出香味
10. 加入少许白糖翻炒均匀，中和咸味提鲜
11. 加入笋片，中大火翻炒均匀
12. 加入半汤匙蚝油，翻炒半分钟，外婆菜本身有咸味
13. 尝下咸淡，如果觉得淡，可以补充少许食盐，翻炒出锅
14. 成品
15. 成品
菜谱创建于:2022年01月16日 22:39
