川味凉粉
清理库存找到一袋豌豆淀粉，在这之前，我一直以为我买的是做豌豆黄的原料，正好也很久没吃豌豆凉粉了，那就顺便做一次吧
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食材
- 豌豆淀粉 100克
- 水 600克
- 酸豆角 10克
- 菠萝干 10克
- 外婆菜 10克
- 剁椒 5克
- 凉拌辣汁 20克
步骤
1. 准备一个装了100克水的小碗
2. 碗里倒入100克豌豆淀粉
3. 把豌豆淀粉充分搅拌均匀
4. 玻璃容器里抹上适量的食用油
5. 小锅里装500克水加热，烧到冒小泡泡转中火
6. 凉粉浆倒入到小锅里
7. 快速的搅拌均匀凉粉浆
8. 煮到凉粉没有大的疙瘩关火（拍照过程中有少量的凉粉浆已经结块了）
9. 把豌豆凉粉倒入玻璃容器里放凉凝固成型
10. 凉粉成型后倒扣脱出来，再切成大小合适的长条
11. 凉粉摆好盘，撒上适量的配菜
12. 最后在凉粉上淋上凉拌的辣汁
13. 川味凉粉，有点辣
14. 好吃的停不下来了
小贴士
- 1.豌豆凉粉跟水的比例是1：6，比例越大，凉粉越软
- 2.凉拌的配菜根据喜好随意搭配
菜谱创建于:2018年02月27日 00:27
