奶昔面包
以玉米油替代黄油，面包口感更清爽，顶端的画圈十分有趣。奶昔里用了零庶糖的酸奶，吃来负担小。遇上无花果上市，干果脯让位，夏日限量版的奶昔面包。
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食材
- 面包食材
- 面包粉 300克
- 酵母 5克
- 糖 30克
- 牛奶 150克
- 玉米油 50克
- 盐 2克
- 蛋 1个
- 顶尖装饰食材
- 低粉 50克
- 玉米油 30克
- 糖 20克
- 蛋 1个
- 奶昔食材
- 蛋黄 2个
- 低粉 20克
- 牛奶 50克
- 糖 20克
- 淡奶油 50克
- 酸奶 80克
- 无花果 适量
步骤
1. 面包食材部分
3. 加入面粉，牛奶，酵母，盐，油，揉发，大约1．5小时
4. 揉好的面包胚取出排气
5. 分成5个小剂子，滾圆，醒发半小时
6. 顶尖装饰食材
7. 白糖加油打匀加入鸡蛋
8. 低粉过筛
9. 下雪般的感觉，（低粉容易受潮，使用前过筛，较无颗粒状态）
10. 移至炉灶上煮开1分钟关火
11. 常温状态装入裱花袋中
12. 醒发好的面包胚上挤入顶尖装饰，以画圈圈方式
13. 烤箱180度预热，烤20分钟
14. 奶昔食材
15. 蛋黄加糖拌匀
16. 牛奶煮至起泡
17. 牛奶降温后，倒入蛋液中，回炉灶中继续加热至浓稠状
18. 降温后加入酸奶
19. 加入淡奶油拌匀
20. 装入裱花袋
21. 无花果切片
22. 面包切井字形
23. 挤上奶昔
24. 用无花果装饰
25. 成品盘撒上面粉做个造型，观赏性更高
小贴士
- 做好的顶尖装饰及奶昔，要进冰箱冰镇一下，不能一直放在室温，容易变质。面包胚在高温天气醒发时间间会缩短，冬天要适当延长。
菜谱创建于:2021年07月31日 09:32
