鹌鹑蛋蒸肉末
蒸在一起与分开蒸，各有所爱，分开一小份，看来精巧，肉末滑嫩不柴，肉末里窝着鹌鹑蛋，黄白分明，拌开来吃，太美味了。
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食材
- 猪肉 400克
- 鹌鹑蛋 10个
- 胡萝卜 少许
- 葱 3根
- 淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 生抽 2勺
- 五香粉 一小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤
1. 梅花肉更嫩
3. 五花肉切小丁
4. 用绞肉机打碎
5. 胡萝卜切小块
6. 胡萝卜加入绞肉机中
7. 打匀它们俩
9. 加入葱花及清水
10. 淸水要分几次，慢慢添加，才好打入肉末里
11. 找出烘焙小模具刷油好脱模，也可以用小杯子代替。
12. 挖一勺肉末放入模具中
13. 大约控制在9分满
14. 用汤勺将中间挖出一个窝
15. 敲开鹌鹑蛋，放入挖好的肉末窝里
16. 水开上锅
17. 加盖，蒸8分钟，模具不大，时间不必太久
18. 蒸好的样子，很烫，取出要小心
19. 蒸好直接吃，或者勾个薄芡，更加亮丽。
小贴士
- 肉末打清水，会增加肉末里的嫩度，不会又硬又柴，影响口感，400克肉末，大约打40克的水。过多水分会包不住鹌鹑蛋。
菜谱创建于:2021年10月17日 17:25
