煎蛋糕卷
想吃蛋糕卷，又不想用烤箱，只要有个平底锅，就让你如愿以偿。
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食材
- 鸡蛋（每个约60克左右） 2个
- 白糖 15克
- 低筋面粉 25克
- 牛奶（或水） 20ml
- 玉米油 20ml
- 白醋 几滴
- 盐（也可不加） 适量
- 肉松 随意
- 沙拉 随意
步骤
1. 先把做蛋糕卷的东西准备好
2. 打蛋盆里放入牛奶和玉米油搅拌均匀，看不到一丁点油，打到乳化状态
3. 筛入面粉，用z字手法拌匀
4. 蛋白蛋黄分离
5. 用蛋黄液拌匀
6. 蛋白里滴入两滴白醋
7. 放少许盐，用打蛋器搅匀
8. 分两次倒入蛋白中，用高速搅打
9. 打到出现大弯钩，也就是湿性状态，再用硅胶棒拌匀
10. 分两次放入蛋黄液里，用2点钟的手法拌匀，不要大圈圈，防止消泡
11. 拌好的蛋液是非常细腻的，提起硅胶棒，蛋液慢慢滴落就好了
12. 平底锅里均匀地刷上油
13. 把蛋液倒入，小火煎
14. 等蛋液凝固，再慢慢地翻面，煎一会就把蛋糕倒扣在油纸上
16. 卷起来
17. 切成三段
18. 挤上沙拉酱
19. 均匀地裹上肉松
20. 挤上番茄酱，慢慢享用吧
21. 成品图，倒一杯鲜奶，真的是完美。
小贴士
- 煎蛋糕是，一定要小火，翻面一定要轻轻的，否则就会前功尽弃。
- 肉松和沙拉酱随意，喜欢就多放点。
菜谱创建于:2021年11月06日 13:25
