虾仁豆腐煲
最近发掘了不少简单又好吃的菜式，其实做菜是一件很有趣的事情。
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食材
- 活虾 10只左右
- 嫩豆腐 1块
- 咸蛋黄 2～3个
- 蒜末 1瓣
- 葱姜末 1勺
- 蚝油 2勺
- 水淀粉 适量
- 生抽 1勺
步骤
1. 在还能买到这种活虾的时候，赶紧多买点，回家直接冷冻保存，想吃的时候拿出来吃，仍然特别新鲜。
2. 先把虾洗干净，把虾线挑出来。
3. 虾头拿掉但不要扔掉，虾头很有营养的。
4. 虾壳去掉，再清洗一下放一边。
5. 豆腐来一块，要嫩的。
6. 也可以直接买内脂豆腐，特别嫩。
7. 不管是啥豆腐，都切成大小合适的块。
8. 咸鸭蛋黄准备3个，放在碗里用勺子捣碎。
9. 准备好这些之后，就可以开火了，葱姜蒜别忘记。
10. 先用油把葱姜蒜爆一下锅，炒香。
11. 加入虾头翻炒均匀至微微变色，然后把咸蛋黄放锅里炒。
12. 放入豆腐块继续翻炒，如果是内脂豆腐，翻炒时要轻一点，不然都碎掉了，内脂豆腐可以不用翻炒，轻轻晃动锅，只要不糊底就行了。
13. 这时候可以填入适量的水烧开，并加入适量的蚝油，盐调味。
14. 最后加入虾仁，煮到虾仁变红。
15. 喜欢浓稠一点的，加入一点水淀粉，大火勾芡后出锅。
小贴士
- 豆腐一定要选嫩豆腐，吃起来嫩滑口感好，汤不用填太多，刚刚没过豆腐就行。
菜谱创建于:2021年12月15日 06:30
