圣诞老人面包
圣诞节到了，来分享一款圣诞老人面包，看似复杂，其实很简单，相比于其它造型面包，也要容易很多；不信，你也试试~~~
473 菜谱
25306 粉丝
117 关注
食材
- 酵母 3克
- 食盐 3克
- 黄油 20克
- 砂糖 25克
- 全蛋液 25克
- 淡奶油 45克
- 纯牛奶 100克
- 高筋面粉 250克
- 红曲粉 1克
- 全蛋液 少许
步骤
1. 先来做中种：将主料除黄油以外的食材，放入碗中
2. 揉至均匀，看不见干粉
3. 放入冰箱，过夜冷藏发酵至2.5倍大
4. 取出撕小块，放入面包桶，加入软化的黄油，揉成光滑面团
5. 揉好的面团，能拉出簿膜
6. 团圆后重新放入面包机，发酵至2倍大
7. 取出面团排气，按比例分成小面团，搓圆，盖膜松弛20分钟，比例为： A、先将面团按总重量分成：分成2份（做圣诞老人） B、再将大面团，拆分成3份，比例是50%（身体），30%（胡须），20%（鼻子、帽沿和帽子上面的绒球） C、接着将20%的小面团：再拆分成3份，比例为6（帽沿）：2（鼻子）：2（帽子上面的绒球）
8. 取图7中B一份50%大面团：擀成水粒型状面饼，作圣诞老人的身体，长度按烤盘大小来，移至铺好油纸的烤盘中
9. 接着，取图7中一份30%中面团，擀成半圆形面饼，从2/3处用刮刀切成若干长条，如图所示
10. 将每一长条拎转几圈，作为圣诞老人的胡须，盖在水滴形面饼的下半部分
11. 然后将图7C面团中的比例6的小面团，搓成长条，作为帽沿，放在水滴型面饼上方；两个比例2的小面团，搓成圆球，分别作为鼻子和帽子上面的绒球，装在面饼上，再按上二粒葡萄干作为圣诞老人的眼睛
12. 表面刷上全蛋液
13. 将红曲粉用温水化开，刷在帽子的位置上，最后也不要忘记在鼻子点一下哦
14. 送入烤箱，发酵至1.5~2倍大
15. 送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右
16. 烤至表面金黄，取出，震一下放到烤网上晾凉，再烤第2盘
17. 呆萌可爱的圣诞老人面包就做好了
小贴士
- 1、面团采用冷藏发酵法，面团松软又能节省时间，嫌麻烦可用直接法操作；
- 2、面粉品牌不同，吸水量会有差异不一样，可预留10克增减；
- 3、在分割面团的时候，请仔细查看面团分配比例，不要搞错了；
- 4、先刷蛋液后进行二次发酵的，可以保持圣诞老人形状的完整性。
