圣诞老人面包
每年这个时候都要做圣诞老人面包，因为觉得好玩。 今年做的双胞胎的，送人很不错哦。 配方可以做两个萌萌哒圣诞老爷爷。 制作前请看小贴士！
95 菜谱
1564 粉丝
24 关注
食材
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 250克
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 淡奶油 50克
- 牛奶 100克
- 水 50克
- 黄油 30克
- 红丝绒溶液 3到5滴
步骤
1. 后油法揉至具延展性面团。 取3分之一的面团加入两滴红丝绒溶液揉匀，分别滚圆5度左右冷藏发酵24小时。 然后取出，如果发酵不到位，就28度回温一下。 这一步忘记拍了，用的其他照片。
2. 将面团分为红色两个，原色四个。滚圆松弛15到20分钟。 这六个面团可以做两个圣诞老人面包。 三个面团为一个圣诞老人，一个红色的做帽子（其中取5克面做帽子绒球，8克做鼻子，其实没称，大致切的），原色面团一个做胡子，一个做脸。
3. 取做帽子的面团擀成类似三角形的面片。
4. 做脸的面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸
5. 帽子上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子，再和脸这两块组装起来
6. 取做胡子的面团擀成椭圆形。
7. 对折一下，不要对齐。这一步操作可以撒点干粉，不然会粘住。
8. 用刮刀切成细条，上端不要切断。
9. 把胡子组装在脸上，每根都扭成螺旋状。再按上红鼻子。 入温暖湿润处进行最后发酵30到40分钟。
10. 发酵完毕，帽子和鼻子撒干粉，葡萄干当眼睛。
11. 入预热好的烤箱中层上下火170度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
12. 出炉放烤网晾凉，我的帽子有点上色，又撒了点糖粉。
13. 打包送人。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
- 眼睛也可以用融化巧克力画上去。
- 一发我是冷藏发酵，你也可以室温发酵，冷藏发酵要注意的就是冷藏温度不要偏高，不然就发过了，太低也不行，4到5度。
