家庭版凉拌口水鸡
当很想吃肉的时候 又怕吃几口就发腻的不行 就可以试试这道凉拌口水鸡 肉质饱满有嚼劲的大鸡腿肉 搭配解腻爽口的黄瓜丝 当然还有灵魂伴侣的浇汁儿 简直了 当然这是一道很适合夏天的凉菜 吃完 大汗淋漓的感觉不要太酸爽
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食材
- 大鸡腿 两个
- 黄瓜 1根
- 小香葱 1小把
- 熟花生 炸豆皮 50克
- 自制辣椒油 50克
- 盐 糖 蒜泥 香油 各30克
- 海鲜酱油 凉拌醋 料酒 适量
- 葱姜 花椒 八角 香叶 适量
步骤
1. 食材准备
2. 食材处理： 处理干净后的大鸡腿 冷水下锅 清水没过大鸡腿
3. 生姜切片处理
4. 依次加入生姜片 花椒 八角 桂皮 香叶 料酒和小葱 大火烧开 转小火慢慢煮熟煮透
5. 煮鸡腿的过程中 我们来调一个酱汁： 碗内加入适量蒜末
6. 依次倒入海鲜酱油 （味极鲜之类的 家里暂时只有这个了）
7. 倒入凉拌醋
8. 倒入食盐/白砂糖适量
9. 倒入香油 搅拌均匀后放置一旁备用
10. 这个时候我们可以炸一些辣椒油 （一次可以多做一些）： 碗内加入辣椒面 和熟芝麻
11. 冷锅热油烧开 一边倒油一边搅拌 以防热油将辣椒面烧糊掉 静置片刻简单的辣椒油就做好啦（也可以根据自己的口味加入花椒粉 食盐 白砂糖等）
12. 将适量做好的辣椒油混合之前调好的酱汁内 口水鸡的精华就完成啦
13. 中途记得撇去血沫（不撇也没有关系 不影响味道）
14. 煮好的鸡腿冲洗干净表面的血沫后放入冰水中凉透
15. 黄瓜洗干净后切成细丝备用
16. 将黄瓜丝平铺碗底
17. 大鸡腿切成适中的厚片
18. 将大鸡腿码齐
19. 将灵魂酱汁浇淋在鸡肉上即可
20. 最后撒上适量熟花生和炸豆皮 （哈哈哈哈之前吃螺蛳粉剩的）小葱花即可食用
21. 看着这诱人的口水鸡 好想立马大快朵颐一番
22. 每一块鸡肉肉质饱满 果然是自家养的 肉质不是盖滴
