三杯春笋
咸香微甜，笋味鲜美。
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食材
- 春笋 一个
- 红葱头 四个
- 蒜 五瓣
- 指天椒 三个
- 青椒 一个
- 麻油
- 米酒
- 生抽
- 冰糖 一块
步骤
1. 春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用
2. 炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄
5. 再加适量水
6. 大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅
小贴士
- 麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好
- 不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好
- 春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味
- 笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧
菜谱创建于:2013年05月26日 22:21
