三杯春笋

三杯春笋

咸香微甜，笋味鲜美。

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食材

  • 春笋 一个
  • 红葱头 四个
  • 蒜 五瓣
  • 指天椒 三个
  • 青椒 一个
  • 麻油
  • 米酒
  • 生抽
  • 冰糖 一块

步骤

三杯春笋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用

1. 春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用

三杯春笋,炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄

2. 炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄

三杯春笋,将炒好的笋块拨向旁边，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>、蒜瓣和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212331'>指天椒</a>炒香

3. 将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

三杯春笋,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和白糖

4. 倒入麻油、米酒、生抽和白糖

三杯春笋,再加适量水

5. 再加适量水

三杯春笋,大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>块炒匀即可出锅

6. 大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅

小贴士

  1. 麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好
  2. 不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好
  3. 春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味
  4. 笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧
菜谱创建于:2013年05月26日 22:21
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