台式三杯鸡
灵魂是新鲜的九层塔，也叫罗勒。 三杯指的是一杯麻油，一杯台湾米酒，一杯酱油。
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食材
- 鸡翅中
- 九层塔
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 冰糖
- 麻油
- 台湾米酒
- 酱油
步骤
1. 鸡翅中对半斩断。
2. 冷水下锅。
3. 大火煮开后，转小火10分钟，去除血沫。
4. 葱姜蒜切块。
5. 九层塔洗净。
6. 取出鸡翅冲洗干净。
8. 锅中倒入麻油烧热，放入鸡块翻炒。
9. 放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。
10. 加入几颗辣椒，倒入米酒和酱油。
11. 大火煮开后，盖上锅盖转小火煮15分钟。
12. 打开锅盖，把锅里的大葱丢掉。
13. 转大火，不盖锅盖，煮到还剩下少量汤汁。（注意不时翻炒，防止粘锅）
14. 关火放入九层塔，混合均匀即可。
15. 为了不影响美观，装盘的时候先把九层塔铺在盘底，再用少量叶子点缀。
小贴士
- 一定要使用新鲜的九层塔叶子，好的罗勒叶做不出这个味道。
菜谱创建于:2018年11月02日 17:47
