沙茶酱之虾米皮菜甫肉碎(橄榄油版)

沙茶酱之虾米皮菜甫肉碎(橄榄油版)

夏日炎热胃口差，做些开胃小菜，下饭或吃白粥都是非常不错滴~！

君66

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食材

菜甫(萝卜干)
猪肉碎(三肥七瘦)
虾米皮
沙茶酱
橄榄油
糖
盐
生抽
鱼露
米酒
蒜末

步骤

沙茶酱之虾米皮菜甫肉碎(橄榄油版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71349'>虾米皮</a>清洗干净滤清水份，菜甫清水泡约四十分钟后切细碎，猪肉切细垛末。

1. 虾米皮清洗干净滤清水份，菜甫清水泡约四十分钟后切细碎，猪肉切细垛末。

沙茶酱之虾米皮菜甫肉碎(橄榄油版),虾米皮和菜甫分别下锅中火炒干水份(炒制过程不放油)。热锅凉油放蒜末炒香后放猪肉末，慢火炒至出油后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 787'>沙茶酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>炒匀，然后放虾米皮和菜甫末，沿锅边浇些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>，最后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>要多放些，慢火炒至所有材料的水份蒸发出来后，试下咸度，看口味需要增加盐的份量后就可起锅了。

2. 虾米皮和菜甫分别下锅中火炒干水份(炒制过程不放油)。热锅凉油放蒜末炒香后放猪肉末，慢火炒至出油后放沙茶酱，糖，生抽炒匀，然后放虾米皮和菜甫末，沿锅边浇些米酒，最后放橄榄油，橄榄油要多放些，慢火炒至所有材料的水份蒸发出来后，试下咸度，看口味需要增加盐的份量后就可起锅了。

小贴士

由于制作完成后菜甫的水份很少，所以一次可以准备多些，做好放入冰箱保鲜，短期内吃完。
沙茶酱，生抽，菜甫，虾米皮这些调味料和食材都带有盐份，所以最后要试下咸味不足再下盐。
制作这个小菜用到的油较多，所以用橄榄油相对脂肪较低些。也可以选择用玉米油或者菜仔油！

菜谱创建于:2013年06月08日 10:32

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