话梅排骨

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静心莲

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食材

  • 肋排
  • 话梅 6颗
  • 姜葱 适量
  • 醋 半碗
  • 冰糖 1/3碗
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 1大勺
  • 盐 适量

步骤

话梅排骨,斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫

1. 斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫

话梅排骨,另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时

2. 另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时

话梅排骨,炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖

3. 炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖

话梅排骨,锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄

4. 锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄

话梅排骨,将提前半天泡过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 883'>话梅</a>连同泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 883'>话梅</a>的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，倒入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

5. 将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽

话梅排骨,加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其间翻炒几下使排骨上色均匀，排骨离骨熟透后，打开锅盖开大火收汁

6. 加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其间翻炒几下使排骨上色均匀，排骨离骨熟透后，打开锅盖开大火收汁

小贴士

  1. 话梅提前浸泡
菜谱创建于:2013年07月04日 22:21
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