生抽鱼片

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食材

  • 黑鱼 一条
  • 黑木耳 适量
  • 生姜
  • 葱
  • 蒜
  • 辣椒
  • 淀粉
  • 蛋清
  • 料酒
  • 盐
  • 蒸鱼豉油

步骤

生抽鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 395'>黑鱼</a>洗净、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>泡发备用

1. 黑鱼洗净、黑木耳泡发备用

生抽鱼片,把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离

2. 把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离

生抽鱼片,将鱼肉用利刀片成鱼片

3. 将鱼肉用利刀片成鱼片

生抽鱼片,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、淀粉将鱼片腌制片刻

4. 用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻

生抽鱼片,鱼骨切成段备用

5. 鱼骨切成段备用

生抽鱼片,炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片

6. 炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片

生抽鱼片,倒入鱼骨翻炒片刻

7. 倒入鱼骨翻炒片刻

生抽鱼片,倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮

8. 倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮

生抽鱼片,将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟

9. 将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟

生抽鱼片,将煮熟后的黑木耳捞起后装盘

10. 将煮熟后的黑木耳捞起后装盘

生抽鱼片,鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起

11. 鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起

生抽鱼片,将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散

12. 将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散

生抽鱼片,待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起

13. 待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起

生抽鱼片,将鱼片放在黑木耳上

14. 将鱼片放在黑木耳上

生抽鱼片,淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>，放上蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>，按口味加入少许盐，浇上热油即可

15. 淋蒸鱼豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少许盐，浇上热油即可

菜谱创建于:2013年08月22日 06:42
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