鸭子肉粥
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食材
- 鸭肉 250g
- 粳米 100g
- 黄酒 少许
- 盐 少许
- 清水 适量
- 鸡精 少许
- 葱花 适量
步骤
1. 鸭肉洗净，斩成小块
2. 放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀
3. 加盖，腌制2小时以上
4. 粳米洗净备用
5. 锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉
6. 再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫
7. 下入粳米
8. 大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时
9. 待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可。
小贴士
- 鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；
- 用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；
- 鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可
- 水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水
- 老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧
菜谱创建于:2013年09月15日 13:53
