姜爆鸭子
姜爆鸭子这道菜，具有开胃的功效，极其下饭，这样做鸭肉酥软而且一点腥味也没有。
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食材
- 麻鸭 1盒
- 姜 100克（小黄姜、生姜，洋姜）
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 食用油 适量（要比平时炒菜用的多些）
- 甜面酱 2勺
- 白糖 2勺
步骤
1. 买麻鸭一盒，这种鸭子比较容易煮熟；
3. 将鸭子洗净；
4. 切小块，比较容易入味；
5. 加少许盐；
6. 加少许胡椒粉；
7. 加入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟；
8. 姜洗净，一部分切片，一部分切粒状；
9. 锅里倒入比平时煮菜多些量的油，大火热锅；
10. 油里加少许白糖；
11. 加两勺甜面酱；
12. 热油将酱料炒香；
13. 倒入切好的鸭肉，大火把鸭肉爆干，爆出水分，鸭肉的腥味主要在皮下脂肪，这样爆干鸭肉脂肪，一点也不会腥，这时候要炒比较长时间；
14. 鸭肉水分爆干差不多时，加入姜；
15. 加白酒；
16. 继续炒香；
17. 鸭肉呈焦黄色，汤汁浓稠，就可以起锅。
18. 姜爆鸭子，成品图！！！
小贴士
- 在爆干鸭肉的过程时间长些，一定要把鸭肉皮下脂肪爆干，才不会有腥味。
菜谱创建于:2020年03月26日 02:24
