红烧鸭子

红烧鸭子

红烧鸭子菜谱由鸭子为主料，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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食材

  • 鸭子 500克
  • 葱 10克
  • 姜 10克
  • 蒜 10克
  • 冰糖 25克
  • 八角 1个
  • 桂皮 5克
  • 香叶 2片
  • 干红辣椒 2条
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 鸡精 适量
  • 盐 适量
  • 水 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧鸭子,准备好材料

1. 准备好材料

红烧鸭子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 313'>鸭子</a>斩成小块洗净，冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>下锅，放入鸭肉焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，焯至变色变白捞出洗净控干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切寸段，蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

2. 鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片

红烧鸭子,锅中倒入适量的食用油烧热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，转小火翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化变成焦黄色

3. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

红烧鸭子,再放入鸭肉翻炒至上糖色

4. 再放入鸭肉翻炒至上糖色

红烧鸭子,加入葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>炒出香味

5. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

红烧鸭子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 加入料酒

红烧鸭子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 加入生抽

红烧鸭子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

8. 加入老抽

红烧鸭子,翻炒至上色

9. 翻炒至上色

红烧鸭子,加入适量的清水，没过食材即可

10. 加入适量的清水，没过食材即可

红烧鸭子,大火烧开转小火炖煮30-40分钟

11. 大火烧开转小火炖煮30-40分钟

红烧鸭子,煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

12. 煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精

红烧鸭子,再根据个人口味加入盐调味

13. 再根据个人口味加入盐调味

红烧鸭子,转大火收汁即可

14. 转大火收汁即可

红烧鸭子,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2019年02月13日 18:40
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