咸烧白（芽菜扣肉）

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食材

带皮五花肉
碎米芽菜
姜
葱
八角
山奈
白糖
酱油

步骤

咸烧白（芽菜扣肉）,锅中加水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35949'>带皮五花肉</a>煮熟

1. 锅中加水，葱段，姜片放入带皮五花肉煮熟

咸烧白（芽菜扣肉）,碗中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、姜片、葱段待捞出五花肉后马上抹于肉上

2. 碗中加酱油、姜片、葱段待捞出五花肉后马上抹于肉上

咸烧白（芽菜扣肉）,锅中加油，油热后将抹好酱油的五花肉肉皮面向下放入炸制金黄起泡

3. 锅中加油，油热后将抹好酱油的五花肉肉皮面向下放入炸制金黄起泡

咸烧白（芽菜扣肉）,炸好后放入第一次煮肉的水中进行二次煮制

4. 炸好后放入第一次煮肉的水中进行二次煮制

咸烧白（芽菜扣肉）,煮好后捞出，放凉后切片，肉皮面向下玛如碗中

5. 煮好后捞出，放凉后切片，肉皮面向下玛如碗中

咸烧白（芽菜扣肉）,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116328'>碎米芽菜</a>均匀倒在肉上并压紧在碗中，倒入适量的酱油，再放上姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756'>山奈</a>洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>蒸60分钟

6. 将碎米芽菜均匀倒在肉上并压紧在碗中，倒入适量的酱油，再放上姜片、八角、山奈洒上白糖蒸60分钟

咸烧白（芽菜扣肉）,取一干净盘子倒扣于碗上，迅速翻转180度，拿走碗即可

7. 取一干净盘子倒扣于碗上，迅速翻转180度，拿走碗即可

小贴士

入油锅炸制表皮时要起泡后为佳
盛盘翻转时一定要快，否则汤汁会洒
蒸制好后扣肉肥而不腻，咸甜可根据自己喜好调整

菜谱创建于:2013年10月29日 20:46

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