雪菜扣肉
入口即化肥而不腻，雪菜吸收肉的香味更好吃。
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食材
- 五花肉 500克
- 雪菜 2袋
- 八角 1个
- 香叶 片
- 料酒 15克
- 老抽 5克
- 美味鲜酱油 5克
- 味精 3克
- 葱 1颗
- 姜 3-4片
步骤
1. 肥瘦均匀新鲜五花肉切成方块。
2. 烧开水煮到7成熟捞出。
3. 趁热用刷子刷上老抽。可以过油，也可以不过油直接切片。
4. 我直接切片，必免到处溅油。
5. 切好的肉片用刀拖起。
6. 皮朝下放入碗里，上面切几块方块肉。
7. 雪菜用水泡半小时洗掉咸味。
8. 捞出控水。
9. 调料准备好。
10. 雪菜放入肉上面，加姜片。
12. 味精。
13. 料酒。
14. 生抽。
15. 美味鲜酱油。
16. 放入蒸锅。
17. 想让颜色深点在加少许老抽，喜欢淡颜色的可以不加。
18. 加少许矿泉水，不用加盐了，想吃咸味重的可以加少许盐。
19. 开火蒸一个半小时后关火。
20. 蒸好的扣肉端出。
21. 盘子扣在碗上两手捏紧反正过来就可以。
22. 成品图。
小贴士
- 扣碗的时候要用湿抹布垫着扣以免烫手，肉片我喜欢切薄薄的肉片吃着不会太油腻。
菜谱创建于:2017年09月30日 01:41
