梅菜扣肉

梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。

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食材

  • 五花肉 750克
  • 梅菜 2根
  • 料酒 1勺
  • 3片
  • 1段
  • 八角 少许
  • 生抽 1勺
  • 老抽 2勺
  • 香叶 少许
  • 适量

步骤

梅菜扣肉,准备好材料。

1. 准备好材料。

梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9565'>梅菜</a>干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

2. 梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

梅菜扣肉,泡好后剁碎备用;

3. 泡好后剁碎备用;

梅菜扣肉,锅内烧水,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>煮五分钟 。

4. 锅内烧水,放入八角片,香叶五花肉煮五分钟 。

梅菜扣肉,捞起沥干水,肉皮上抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色,放置五分钟。

5. 捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

梅菜扣肉,锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

6. 锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

梅菜扣肉,梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

7. 梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

梅菜扣肉,放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

8. 放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

梅菜扣肉,肉皮朝下码好在碗里。

9. 肉皮朝下码好在碗里。

梅菜扣肉, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>老抽砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>混合在一起搅拌均匀 。

10. 生抽老抽砂料酒混合在一起搅拌均匀 。

梅菜扣肉,炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。

11. 炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。

梅菜扣肉,下锅蒸45分钟即可。

12. 下锅蒸45分钟即可。

梅菜扣肉,成品图……

13. 成品图……

小贴士

  1. 梅干菜要清洗干净,切的越细越好。
菜谱创建于:2017年03月22日 10:59

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