原味磅蛋糕
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食材
- 鸡蛋 2个
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 100克
- 黄油 115克
- 黄油 10克（刷模具）
- 低粉 85克
- 香草精 少许
- 水 5g
- 盐 2g
步骤
1. 把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上
2. 在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出。
3. 蛋和蛋黄混合一起打成蛋液
4. 低筋面粉至少过筛3次。
5. 在蛋液中加水和盐，拌匀
6. 115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右
7. 加入糖粉
8. 用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白
9. 分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液
10. 蛋液加完后，分2～3次加入低粉拌匀
11. 倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠
12. 放入烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟
小贴士
- 这款蛋糕没有放泡打粉，主要靠黄油的打发来保持蛋糕的松软，黄油软化到手指能轻松插入的程度比较好打发，但不要成液态，液态是怎么也没法打的；在打发黄油及后续搅拌过程中，记得用刮刀把周围的材料刮下来，这样才能均匀搅拌。
- 配方的鸡蛋液要一点点的加，等面糊充分吸收后再加下一次，不然会蛋油分离，容易失败；另外低筋面粉一定要多筛几次，才能让组织细腻。
菜谱创建于:2013年12月26日 21:53
