小可爱之轻甜乳酪蛋糕

小可爱之轻甜乳酪蛋糕

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食材

  • 奶油奶酪 100克
  • 细砂糖 35克
  • 黄油 20克
  • 低粉 15克
  • 蛋黄 2个
  • 蛋白 2个
  • 牛奶 50克
  • 小纸模 8个

步骤

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>放入容器隔热水软化,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,搅拌顺滑至无任何<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>颗粒

1. 奶油奶酪放入容器隔热水软化,加入黄油,搅拌顺滑至无任何黄油颗粒

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,隔热水,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>继续搅拌,分次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,每次必须搅拌均匀后再加下一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>

2. 隔热水,加入牛奶继续搅拌,分次加入蛋黄,每次必须搅拌均匀后再加下一个蛋黄

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,容器离开热水,放置冷却一会,由于以上材料是隔热水搅拌,会显得有些稀,冷却到感觉有些粘稠即可

3. 容器离开热水,放置冷却一会,由于以上材料是隔热水搅拌,会显得有些稀,冷却到感觉有些粘稠即可

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,筛入低粉,之字形搅拌均匀,不可绕圈搅拌

4. 筛入低粉,之字形搅拌均匀,不可绕圈搅拌

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>打发到湿性发泡,提起搅拌器有小弯钩即可,途中分三次加入细砂糖

5. 蛋白打发到湿性发泡,提起搅拌器有小弯钩即可,途中分三次加入细砂糖

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,用橡皮刮刀,取1/3蛋白放入蛋黄芝士糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白加入蛋黄芝士糊,翻拌均匀后把蛋黄芝士糊倒入剩下的蛋白中,最后一次翻拌均匀,至此,芝士蛋糕糊准备完毕,提起容器轻轻震几下,排出大气泡。

6. 用橡皮刮刀,取1/3蛋白放入蛋黄芝士糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白加入蛋黄芝士糊,翻拌均匀后把蛋黄芝士糊倒入剩下的蛋白中,最后一次翻拌均匀,至此,芝士蛋糕糊准备完毕,提起容器轻轻震几下,排出大气泡。

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,烤箱预热120度,然后把蛋糕糊用勺子舀入纸模,7成满就好,最后纸模装入6连杯模具

7. 烤箱预热120度,然后把蛋糕糊用勺子舀入纸模,7成满就好,最后纸模装入6连杯模具

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,另一个方烤盘装大半水,把六连杯模具放到方烤盘的水中,一起放入烤箱的中下层

8. 另一个方烤盘装大半水,把六连杯模具放到方烤盘的水中,一起放入烤箱的中下层

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,120度烘烤25分钟分钟,程序结束后别急着拿出来,放在烤箱里焖一会儿,等到蛋糕表面收缩完成后再拿出来

9. 120度烘烤25分钟分钟,程序结束后别急着拿出来,放在烤箱里焖一会儿,等到蛋糕表面收缩完成后再拿出来

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,冰箱冷藏室冷却2小时,话说现在这个季节,貌似不放冰箱也可以,环境温度也才6°左右,自然冷却也没什么问题

10. 冰箱冷藏室冷却2小时,话说现在这个季节,貌似不放冰箱也可以,环境温度也才6°左右,自然冷却也没什么问题

小可爱之轻甜乳酪蛋糕,一口一个,方便吗?少吃几个哦,小心变成胖仔哈(^_^)

11. 一口一个,方便吗?少吃几个哦,小心变成胖仔哈(^_^)

小贴士

  1. 奶油奶酪可以超市买,也可以自制,方式不在累述,子曰:有困难找百度……(^_^)
菜谱创建于:2014年01月18日 10:09

应季菜肴

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