红火石锅泡菜汤
既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情；也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌，送饭下饭，下酒解酒，保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾。
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食材
- 韩式泡辣白菜 150g
- 豆腐 100g
- 蘑菇（金针菇） 100g
- 五花肉 50g
- 大葱 1根
- 食用油 1大勺
- 白砂糖 1小勺
- 盐
- 或清水） 500ml
- 高汤（或淘米水 500ml
- 泡菜汁 50ml
步骤
2. 起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿
3. 加入泡菜，转大火翻炒至出味儿
4. 加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫
5. 移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾
6. 加入豆腐，中火煮透
7. 加入金针菇，中火煮至沸腾
8. 加入泡菜汁，继续煮至沸腾
9. 尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可
小贴士
- 用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水
- 泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好
- 豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿
- 如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊
菜谱创建于:2014年02月06日 08:48
