桂林油茶速成做法
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食材
- 米花
- 老红茶叶
- 蒜
- 姜 多为好
- 葱
- 花生
- 香菜
- 油
- 盐
- 芋头 可不用，视情况而定
- 竹笋 可不用，试情况而定
步骤
3. 芋头和笋切小丁
4. 配料准备好后小火锅放油炸花生
5. 大火放油炒米花，米花微微焦黄蓬起来出锅，一次不要倒太多米花，会蓬不起来，要一点点倒，多炒几次，出锅盛好
6. 开水洗一下茶叶，下锅加水大火煮
7. 茶叶盖锅盖煮久一点，大概5到十分钟，依分量而定
8. 水开一段时间，茶叶散掉软了以后开始用锅铲擂，伴随捶打，最好是用木勺
9. 擂几分钟后水会煮干，水干得差不多时加油，最好是猪油
10. 加盐到茶叶里继续炒一两分钟，粗盐为宜
11. 倒入葱根，葱段，姜，蒜接着炒几分钟
12. 加入芋头丁和笋丁炒香，中途觉得干可以加少许油
13. 翻炒一两分钟加水，依据茶叶多少放水，水少会涩，依据个人口味放
14. 水煮沸五分钟左右，茶汤完成
15. 盛汤，加米花，花生
16. 炒蓬的苞谷，苞谷要先小火炒热，再加油
17. 也可以加中火炒过的红豆
18. 爱吃辣的可以加酱油泡的辣椒到汤里，爱加什么加什么
19. 香菜和葱花必须加才好吃
20. 完全体
小贴士
- 茶叶如果炒多了可以在加水前把炒好的茶叶配料盛些出来，下次可以直接放锅中加水煮沸即可享用
- 茶水一定要多放些姜末才有味道
菜谱创建于:2014年02月05日 22:09
