茄汁桂林米粉
提到桂林，不得不说桂林米粉，大街小巷，随处可见的米粉店。随着时代的变迁，桂林米粉的口味也越来越多样化，口感上却大不如前。怀念小时候妈妈煮的茄汁米粉，遇上闲暇时光，我会去菜市里买上素米粉，自己煮茄汁米粉，吃完米粉，再把汤汁喝光，真是饱在胃里，暖在心里
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食材
- 素米粉 2两（100克）
- 花生 100克
- 猪肉 100克
- 番茄 一只
- 辅料
- 辣椒酱 10克
- 酸豆角 10克
- 葱花 5克
- 食用油 10克
- 蚝油 10克
- 盐 1克
步骤
2. 凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
3. 锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
4. 热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
5. 肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
6. 炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
7. 加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
8. 大火烧开，关火
9. 取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
10. 准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
11. 荤素搭配，营养又美味
12. 调味料根据喜好放
13. 二两米粉配上各种喜欢的辅料，吃的很饱
14. 为了避免拍照过程中米粉被汤汁泡胀影响口感，拍的时候汤汁放的比较少
小贴士
- 1.猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以
- 2.如果是做多份可以随意增加份量
- 3.鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了
- 4.配料有剩的放冰箱冷藏
菜谱创建于:2017年07月06日 20:29
