自制煎饼果子
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食材
- （果子）面粉100g
- （果子）盐3g
- （果子）鸡蛋1个
- （果子）清水25g
- （果子）花生油数滴
- （面糊）面粉2大勺
- （面糊）玉米粉2大勺
- （面糊）绿豆粉2大勺
- （面糊）清水7或8大勺
- 鸡蛋 1个
- 生菜
- 酱料
- 香料
- 油
步骤
1. 混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴。
2. 活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟。
3. 混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺，（一人份）。
4. 搅拌均匀，静置备用。
5. 饧好的面团用擀面杖擀到极薄（一张打印纸的程度），可使用适量干粉防粘。
6. 用利刃切成适当大小的长方形，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度。
7. 起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆。
8. 捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用。
9. 平底锅上火，中小火加热，锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）。
10. 加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄。
11. 保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄。
12. 鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面。
13. 保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料。
15. 卷起来，出锅即可！
小贴士
- 生菜，酱料，香料，随自己的喜好加入即可。
菜谱创建于:2014年03月26日 22:20
