蘑菇猪排汤
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食材
- 5种以上的蘑菇
- 猪肋排3根
- 清水适量
- 生姜15克
- 盐少许
- 云吞10个
- 蒜薹半根
步骤
1. 肋排不用切开，直接放入煮锅里，倒入清水没过肋排，开大火煮沸。
2. 用剪刀将蘑菇（可按自己喜爱选择蘑菇）根处的黑色杂质剪掉。香菇用刀切掉根蒂，将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。
3. 待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火，用勺子瓢走上面的浮沫。重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后转中小火继续煮40分钟。煮够时间后，下入生姜片。继续煮5分钟后捞出肋排，留下白汤。
4. 在白汤里加入耐煮的蘑菇，如金针菇、白玉菇等，煮10分钟。继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。最后撒入少许的盐调味，放入提前包好的云吞。
5. 待云吞煮好后即可关火，取出来盛在碗里，撒入蒜薹片即可。
菜谱创建于:2014年03月28日 20:42
