鲜虾皮蛋烧娃娃菜
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食材
- 娃娃菜2棵
- 皮蛋1个
- 虾仁6个
- 蒜瓣4瓣
- 鲣鱼粉1/2勺
- 盐1/3茶匙
- 高汤或水适量
- 湿淀粉少许
- 油1/2大勺
步骤
1. 娃娃菜竖向一切两半，放水中浸泡清洗，然后再将半个的娃娃菜竖向切成2瓣或3瓣后控水。
2. 虾仁去虾线，皮蛋去皮洗净切成与虾仁差不多大的块。
3. 锅烧热加油转小火，放蒜瓣慢慢炸至金黄，将大蒜取出待用，锅内留油。
4. 转大火，将娃娃菜放入锅中，大约30秒左右，加入高汤或水，量为娃娃菜的1/3高。
5. 加入鲣鱼粉、盐，盖锅盖大火烧开锅，转中小火烧到娃娃菜变软，取出娃娃菜，锅内留汤。
6. 汤内加入皮蛋、虾仁、炸好的蒜瓣，中火烧开并烧至虾仁熟透，湿淀粉勾芡至汤浓，关火，将汤汁浇到娃娃菜上即可。
小贴士
- 菜谱中要用到鲣鱼粉，鲣鱼也就是木鱼花的木鱼。这道菜少了鲣鱼粉，就好比画了一条鱼没有画眼睛一样。
- 蒜瓣要用小火慢慢炸到金黄。
菜谱创建于:2014年03月29日 20:42
