包心豆腐丸

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食材

豆腐半块
肉馅 100g
香菇两朵
鸡蛋一颗
盐一勺半
糖一勺
葱适量
姜适量
淀粉适量
胡椒粉适量
生抽一勺
高汤一碗
黄酒一勺

步骤

包心豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切末

1. 葱蒜切末，姜去皮切末

包心豆腐丸,那天本着试试看的心理在淘宝顺手买了一个这种一块钱的剥蒜皮的东西，居然很好用，特别是蒜多的时候，不过新蒜用不了。

2. 那天本着试试看的心理在淘宝顺手买了一个这种一块钱的剥蒜皮的东西，居然很好用，特别是蒜多的时候，不过新蒜用不了。

包心豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净，一朵切末

3. 香菇洗净，一朵切末

包心豆腐丸,另一朵切薄片

4. 另一朵切薄片

包心豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切块煮熟

5. 豆腐切块煮熟

包心豆腐丸,煮熟的豆腐块挤干水分用手搓成末，加半勺盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清，、适量淀粉拌匀备用

6. 煮熟的豆腐块挤干水分用手搓成末，加半勺盐、鸡蛋清，、适量淀粉拌匀备用

包心豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>化冻后拧去水分，加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、半勺盐、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、适量淀粉、一调羹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、一调羹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，与香菇末、蛋黄、葱姜末，顺时针搅打上劲

7. 肉馅化冻后拧去水分，加入适量胡椒粉、半勺盐、一勺糖、适量淀粉、一调羹黄酒、一调羹生抽，与香菇末、蛋黄、葱姜末，顺时针搅打上劲

包心豆腐丸,一定要一直朝一个方向搅打才会上劲

8. 一定要一直朝一个方向搅打才会上劲

包心豆腐丸,取适量豆腐在手上压成饼状

9. 取适量豆腐在手上压成饼状

包心豆腐丸,在里面包上肉馅

10. 在里面包上肉馅

包心豆腐丸,团成丸子

11. 团成丸子

包心豆腐丸,蒸锅内水烧开后，将丸子上屉，大火蒸15分钟

12. 蒸锅内水烧开后，将丸子上屉，大火蒸15分钟

包心豆腐丸,调入半勺盐，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>煮香菇片，汤滚后加入淀粉勾芡

13. 调入半勺盐，用高汤煮香菇片，汤滚后加入淀粉勾芡

包心豆腐丸,浇到蒸好的豆腐丸子上

14. 浇到蒸好的豆腐丸子上

包心豆腐丸,开动吧！

15. 开动吧！

小贴士

我添加粉末状调料用的勺是那种1g小勺刮一平勺；酱油料酒蚝油醋什么的，用的是我们平时喝汤的那种调羹；填高汤一般是盛汤的大汤勺

菜谱创建于:2014年04月29日 14:51

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