酥脆干炸豆腐丸
经常自己磨豆浆，每次都会有豆渣产生，除了做豆渣饼、豆渣馒头外，豆渣里加入豆腐炸成丸子，也非常好吃。
298 菜谱
3940 粉丝
91 关注
食材
- 北豆腐 350克
- 豆渣 100克
- 胡萝卜 1根
- 鲜香菇 3朵
- 鸡蛋 1个
- 芝麻 15克
- 盐 2克
- 糖 7克
- 姜末 适量
步骤
1. 胡萝卜和香菇分别切碎
4. 加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）
5. 因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）
6. 用手的虎口挤出丸子
7. 锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制
8. 丸子只要定型就可捞出
9. 锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制
10. 炸至表皮酥脆即可捞出
11. 看看这是第一次炸和第二次炸的对比
12. 可搭配椒盐、辣酱等食用
小贴士
- 1：在豆腐里也可以加入馒头渣，这样炸出的丸子会更加酥脆。
- 2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的。
- 3：丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆。
菜谱创建于:2018年01月10日 22:54
