自制哈根达斯风味的冰淇淋
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食材
- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 200克
- 炼乳 200g（觉得甜可以适当少加）
- 细砂糖 30g+10g
- 柠檬汁 适量（可不用）
步骤
1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
2. 蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3. 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
4. 把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6. 然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
7. 从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
9. 放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的
小贴士
- 炼乳的量根据个人喜好添加，我觉得冰淇淋甜点口感会更好，不会腻的。
菜谱创建于:2014年06月14日 08:53
