杂蔬贝果
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食材
- 高粉(面团)140克
- 低粉(面团)60克
- 白砂糖(面团)12克
- 盐(面团)3克
- 酵母(面团)2克
- 水(面团)120克
- 无盐黄油(面团)8克
- 紫薯丁
- 玉米粒
- 葡萄干
- 水(糖浆)1000克
- 白砂糖(糖浆)50克
- 橄榄油
步骤
1. 将除黄油外的所有面团材料混合均匀后，加入软化的黄油
3. 盖上保鲜膜室温发酵30分钟
4. 排气后分成六等份，揉圆，盖保鲜膜中间发酵20分钟
5. 取一个面团擀成长圆形，从下至上卷起并搓成长条
6. 长条两端压扁后对接在一起，形成一个圆圈，盖保鲜膜再次发酵30分钟
7. 将糖浆水煮沸后，贝果再次整形，拉成足够大的圆圈，投入沸水中，两面各煮30秒
8. 煮好的贝果沥干水份排入烤盘，入预热220度的烤箱烘焙20分钟左右
9. 出炉后立即刷橄榄油
小贴士
- 紫薯丁（蒸熟）+玉米粒（煮熟沥干）+葡萄干（浸泡半小时以上沥干水份），共100克
菜谱创建于:2014年10月21日 13:31
