海苔贝果

海苔贝果

贝果真的是面包界最省时的面包了。 用面包机揉面,拿出来整形,烤箱烤制非常方便。 第一次用了白神天然酵母来制作,是面包机专用款,和干酵母一样加入即可。 如果百度白神酵母,会出现以下一段话: 白神酵母是世界自然遗产「白神山地」的腐叶土分离出的天然酵母。 据说也是日本队参加面包大赛的秘密武器。】

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食材

  • 高筋面粉 250g
  • 白神天然酵母(面包机专用) 5g(一包)
  • 豆浆 100g
  • 57g
  • 细砂糖 25g
  • 5g
  • 橄榄油 20g
  • 海苔 14g
  • 如果不用白神天然酵母 3g
  • 可用普通干酵母 3g

步骤

海苔贝果,白神天然酵母面包机专用款。可以和干酵母一样直接使用,普通的白神天然酵母是要先用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>溶解的。

1. 白神天然酵母面包机专用款。可以和干酵母一样直接使用,普通的白神天然酵母是要先用温溶解的。

海苔贝果,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 279'>海苔</a>,酵母以外的全部材料放入面桶。

2. 除海苔,酵母以外的全部材料放入面桶。

海苔贝果,选择程序【14 面包面团 】。投料选项,选择【有,普通搅拌】。。制作贝果不需要第一次发酵,所以面揉好就可以拿出来了。液晶屏上进行到哪一步都显示的非常清楚。

3. 选择程序【14 面包面团 】。投料选项,选择【有,普通搅拌】。。制作贝果不需要第一次发酵,所以面揉好就可以拿出来了。液晶屏上进行到哪一步都显示的非常清楚。

海苔贝果,酵母放酵母盒。海苔放入料盒。海苔全部放不下,我就放了一部分进去,剩下的在听到料盒投料的啪啪声时,手动放进面缸。

4. 酵母放酵母盒。海苔放入料盒。海苔全部放不下,我就放了一部分进去,剩下的在听到料盒投料的啪啪声时,手动放进面缸。

海苔贝果,揉面完成,开始搅拌海苔。

5. 揉面完成,开始搅拌海苔。

海苔贝果,面团揉好了。

6. 面团揉好了。

海苔贝果,揉好的面团拿出来。

7. 揉好的面团拿出来。

海苔贝果,此配方的面量分割成78g左右一个,共六个。盖上湿布醒发5分钟。

8. 此配方的面量分割成78g左右一个,共六个。盖上湿布醒发5分钟。

海苔贝果,整形。面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡。

9. 整形。面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡。

海苔贝果,收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接。

10. 收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接。

海苔贝果,长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧即可

11. 长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧即可

海苔贝果,贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

12. 贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

海苔贝果,煮贝果的水:水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻面煮30秒捞出

13. 煮贝果的水:水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻面煮30秒捞出

海苔贝果,控干水分,放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟即可。

14. 控干水分,放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟即可。

海苔贝果,出炉后散热后密封保存。

15. 出炉后散热后密封保存。

菜谱创建于:2016年02月25日 11:51

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