香芋酥
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食材
- 油皮材料:低筋面粉 120克
- 猪油（或无盐黄油） 50克
- 糖 10克
- 水 适量
- 油酥皮材料:低筋面粉 100克
- 猪油（或无盐黄油） 50克
- 馅料:香芋泥
- 淡奶油
- 糖 适量
步骤
2. 馅料分成12个搓圆备用
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥
6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
7. 取一个油酥皮，擀长
8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟。
9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。
10. 再卷起来，这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟
12. 从中间切开
13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来，包入馅料
15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦
16. 烤箱180度预热，烤盘刷油后排列好180度烤30分钟
小贴士
- 1芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正哦，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好
- 2 做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破
- 3 做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团
- 4 在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下
菜谱创建于:2014年11月10日 21:33
