酥炸香芋丸子
今天和大家分享的这个香芋丸子，用粉芋头和粘米粉、面粉混合，搭配一点腊肠、银鱼干、白芝麻、小葱、以及一点点调料和成面团。做法和“油果”很接近，它比油果更清爽，一点都不吸油，外皮香酥，内面嫩滑，越嚼越香，粉粉糯糯，层次感十足，一吃起就很难停下来，真心好吃。放凉后，用蒸锅蒸10分钟，口感依旧酥软，香气不减。
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食材
- 香芋 800克
- 粘米粉 80克
- 面粉 50克
- 蒜瓣 10克
- 白芝麻 30克
- 小葱 10克
- 泡打粉 1克
- 盐 3克
- 腊肠 1根
- 银鱼干 10克
- 五香粉 2克
- 食用油 适量
- 鸡粉 2克
步骤
1. 备好食材【银鱼干或虾米都行，主要增加香气】
2. 有些朋友容易过敏，处理芋头时做好保护措施，戴上手套，将芋头去皮洗净，切薄片
3. 将芋头片放入蒸锅中，腊肠洗净一下，放在芋头上面一起蒸熟
4. 蒜瓣去皮拍碎，银鱼干剁碎、腊肠取出切碎、小葱洗净切碎
5. 用筷子戳一下芋头片，绵软后即熟透
6. 将蒸熟的芋头倒入大盆里，捣烂成芋泥
7. 热锅倒油，下蒜蓉、银鱼干煸香
8. 倒入腊肠、白芝麻煸炒出香味
9. 铲起倒进芋泥里
10. 再撒下葱花
12. 揉成柔软均匀的面团
13. 再搓成若干个统一大小的小圆球
14. 烧热油锅，油温升高，油面冒出小气泡时，将丸子从锅边轻轻放入
15. 中火炸至丸子浮出油面，用勺子来回翻动一下，炸至色泽均匀焦黄
16. 捞起来即可食用
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 加点食用泡打粉揉面，炸丸子的口感香酥，也不吸油，一克就够了。
菜谱创建于:2018年03月16日 20:43
