秋日小清新之杏仁豆腐
杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。甜润可口，非常适合秋天食用
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食材
- 甜杏仁 50克
- 琼脂 3克
- 冰糖 20克
- 清水 240毫升
- 纯牛奶 200毫升
- 砂糖 10克
- 糖桂花 适量
- 水果丁 适量
步骤
1. 甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮
2. 甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁
3. 琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软
4. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热
5. 煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀
6. 继续小火煮至微滚，撇去浮沫
7. 将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固
8. 锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏
9. 将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用
小贴士
- 琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开
- 糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可
菜谱创建于:2014年11月19日 20:53
